Biscottini salati

 Piccoli, piccini picciò.

Sono contenta di esserci riuscita, perchè l'intento era quello di un finger da un solo boccone. Che stuzzicasse l'appetito e che fosse più piccolo di un macaron. La bella figura è assicurata. Sono chic ma la nocciola conferisce un gusto più rustico. Per non parlare del gorgonzola in matrimonio con il mascarpone. Poesia tra due dita.

Me ne sono venuti 12

40 g burro freddo a pezzetti

40 g parmigiano

50 g farina

pizzico di sale

50 g nocciole macinate

1 cucchiaio stracolmo di gorgonzola

1 cucchiaio stracolmo di mascarpone

Mescolate insieme la farina con il parmigiano, le nocciole e un pizzico di sale. Unite il burro freddo tagliato a pezzetti e iniziate a lavorare come fosse una pasta frolla. Formate un cilindro di circa 20 cm di lunghezza. Avvolgetelt in pellicola e lasciare in freezer per 10min.

Accendete il forno a 200°. Tagliate a fette il cilindro in modo ad ottenere dei biscottini uguali. I miei avevano un diametro di 3 cm e uno spessore di circa 7/8mm. Infornate per 15 min. Devono colorirsi ai bordi ma non troppo.

Una volta raffreddati, farciteli con la mousse preparata con i due formaggi mescolati insieme.

La mousse vi sembrerà molto soda , non fate l'errore di aggiungere latte. Dovrà servire da collante per i due biscotti e dovrà restare compatta per tutto il tempo dell'aperitivo proprio come fosse un Ringo.

Fatemi sapere!