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La patata Vitelotte è una varietà antichissima, originaria del Perù e importata in seguito in Francia. Ha le dimensioni della patata novella, è molto irregolare (viene chiamato anche tartufo cinese per la somiglianza con il tubero) ma la caratteristica principale è il colore: un viola tendente al nero per la buccia e un viola vivo per la polpa. Il colore è naturale, non è geneticamente modificata, il sapore lievemente dolce e l'uso infinito.
Per la vicinanza con la Francia, io qui in Svizzera, la trovo al comune supermercato ma so che non è così reperibile in Italia.
La vitelotte, come le altre patate, dura a lungo e ci sono molte coltivazioni in Francia. Possibile che arriva la Coca Cola in Africa ma una patata non riesce ad uscire dal territorio francese?
Un vero peccato. Io le adopero spesso perché adoro il cibo colorato.
Il verde e il viola sono due colori che possono creare belle sorprese.
8/10 patate vitelotte 200 g broccoli 20 g pinoli mezzo limone olio sale pepe Lavare e cuocere le patate in acqua bollente salata per circa 25 minuti o fino a che cederanno ai rebbi della forchetta. Far cuocere i broccoli divisi in piccole parti per 8 minuti in acqua bollente salata. Scolare le patate e passarle sotto il getto di acqua fredda per 1 minuto. Scolare anche i broccoli e passarli sotto l'acqua fredda. Pelare le patate, tagliarle a tocchetti regolari. Scolare nuovamente i broccoli. Preparare un'emulsione di olio sale pepe e limone. Condire le patate unite ai broccoli e completare con i pinoli tostati in un padellino antiaderente. Servire tiepide o fredde. |
giovedì 10 gennaio 2013
Vitelotte con broccoli
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Bellissimo piatto!!! Queste patate qui da me non si trovano!!! Purtroppo!Ti auguro una buona serata
RispondiEliminache buone le patate viola da noi si trovano in tutti I supermercati e mercatini le mie figlie ne vanno matte sai che le o fate tante volte e non o mai postato una foto sul mio blog: ma le tue patate viola sono uno spettacolo devo provare la tua ricetta
RispondiEliminaMai mangiate, il colore le rende simpatiche e invoglia ad assaggiarle... ora che ci penso mi pare di averle viste all'iper, magari una volta le assaggio. Un abbraccio
RispondiEliminaMannaggia, qui a Roma non le ho mai viste, almeno non nei mercati o negozi normali, peccato, perché mi piacerebbe davvero assaggiarle, hanno un colore così particolare!
RispondiEliminaLa patata viola.....un chiodo fisso da tempo ormai immemore......una fobia....ma credo che dovro' mettermi l'animo in pace e rassegnarmi all'idea di non assaggiarla mai.......pare incredibile ma non riesco assolutamente a reperirla......dovro' mica mettermi a coltivarla.......?!!!!!!Bella e originale la tua ricetta........complimenti anche per il blog.....
RispondiEliminaLa cerco da anni,ma qui è introvabile,ho saputo che è ottima anche per far abbassare il colesterolo.Bellissimo pitto!
RispondiEliminaBellissime e mai viste. Chissa' se riuscirò a trovarle :( Buona domenica, passa a trovarmi se ti va!
RispondiEliminache belle queste patate, non le conoscevo, interessanti non si finisce mai d'imparare!
RispondiEliminaHanno un colore stupendo!! Buonissime con questo pesto!
RispondiEliminaadoro le vitelotte, così sono sicuramente da provare, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminann dirlo a me quanto è bella la cucina colorata! mi dicono sempre che quando cucino è sempre carnevale!!
RispondiEliminaa me piacciono molto le patate viola per il loro colore, un po' meno per il loro sapore, sono molto forti hanno il gusto un po' delle castagne bisogna abbinarle bene o con altre patate per fare un purè o un'insalata mista di patate questo abbinamento sarebbe da provare!
baci
Ah! Che buon piatto... mi sta chiamando... chissà che profumo! E che bei colori. No, questo lo devo provare ! :-D Un grosso abbraccio, cara Moni.
RispondiEliminaIncoronata.
Ciao, queste patate sono una vera chicca! Non le conoscevamo davvero ma ora ci hai molto incuriosito!
RispondiEliminaQuesta ricetta ci sembra davvero azzeccata ed è di sicuro effetto cromatico!
Bellissima idea.
baci baci
Sapessi io quanta fatica faccio a trovarle! Per adesso le ho prese solo una volta, anche per via del prezzo un poco altino..però sono buonissime!!Buonissime fatte così!
RispondiEliminaUn abbraccio!
cosa non darei x provarla, è un incanto!
RispondiEliminaMai vista quella varietà di patata.. ha un colore favoloso! La tua ricetta.. è molto interessante.. baci :-)
RispondiEliminaBuongiorno a tutte, sono buonissime e sfiziosissime. Si trovano sempre e con facilità al Carrefour. Spero di essere stata utile!
RispondiEliminaRose
ho visto foto su fb e non ho resistito.. che colori splendenti!! adoro i broccoli e mi sto immaginando questo delizioso pesto abbinato a patate così particolari:)
RispondiEliminaciao Monique!! buona sett:)
Che magnifica presentazione fotografica!
RispondiEliminaCiao, ma quante belle ricette!!!! Una meglio dell'altra!!!! Anche io la scorsa settimana ho finalmente trovato queste patate che della mie parti sono introvabili!!! Sono passata per risponderti ma ho perso un sacco di tempo tra i tuoi post .... comunque, la farina io la prendo in mulino non distante da casa mia, solitamente per impasti come quelli dei grissini uso della farina 0, siccome l'avevo finita ho fatto un mix di quelle che avevo (e che prendo sempre appunto al mulino) cioè quella per biscotti e quella per pane, in realtà sono delle miscele che preparano loro unendo più tipi di farine!
RispondiEliminaSpero di esserti stata utile! Buon pomeriggio!!!
non le conoscevo. Grazie mille per la condivisone del bellissimo post!
RispondiEliminaColore stupendo!!!
RispondiEliminaSarà ottima e complimenti per le tue ricette, molto belle e interessanti!