Cornetti alle mandorle

A me piaceva  cornetti alle mandorle ma non volevo farli confondere con i croissants.

Biscotti alle mandorle era veramente troppo banale, nu nu, il banale non lo vogliamo.

Delizie alle mandorle? No, delizia è troppo generico.

Corni? Mmmmm, no, che magari qualcuno si offende.

Ci ho messo più tempo a trovargli un nome che a farli. 

Sono tenerini dentro, con una bella corazzina croccante di mandorle. Il sapore somiglia ai famosi bruttibuoni e il fatto che non ci sia burro placa i sensi di colpa.

Adatti per un tè, (thè, tea...), con un caffè all'americana (ok, ok, era un esempio), con le amiche (la Chicca, la Titti, la Nina, la Pinta, e la SantaMaria) o con i parenti (zia Annetta, zio Antonio, nonna Amandina, nonno Ermanno), vado bene in molteplici situazione ma...non ho ancora trovato il nome. Ferro di cavallo alle mandorle?

Oppure un nome che non c'entra nulla: frufrù, bilù, malù.

Mi scoppia la testa.

Cornetti andrà più che bene.

Per 12 cornetti

150 g farina di mandorle
50 g marmellata di albicocche
50 g farina
70 g zucchero
1 uovo
50 g mandorle a scaglie
essenza di vaniglia

Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero, aggiungere l'aroma di vaniglia, al marmellata e l'albume leggermente battuto. Si otterrà un impasto appiccicoso.

Amalgamare molto bene. Dividere la pasta in 12 palline, passarli nella farina e allungarle a formare un cilindretto. Passarli poi nel tuorlo leggermente battuto con 1 cucchiaio d'acqua e rotolarli nelle mandorle, dandogli la forma a cornetto. Disporli sulla placca coperta da carta da forno e cuocere a 170° per 20/25min. Farli raffreddare completamente senza toccarli (sono molto fragili quando sono caldi). Spolverizzare con zucchero a velo e servire.