Mandorle pralinate

Maledette mandorle. 

Versatili, buone, piccole indi pericolose. Sì perchè, non è che ne mangi una e via. Sono come le ciliegie, ma con più calorie, soprattutto se le comprate alla fiera. Quelle nel pacchettino lungo e trasparente, quelle che costano un botto ma durano poco. Vengono chiamate generalmente addormentasuocere. Perchè? 

Mi sono documentata:

Un tempo, (quando come e dove non ci è dato a sapere) i ragazzi che volevano andare a trovare le proprie fidanzate, per poter restare soli senza essere perennemente sotto l'occhio vigile delle madri, gli portavano in dono le mandorle caramellate. In questo modo le suocere erano distratte dalla dolcezza dei dolcetti e il fidanzato  poteva allungare il guinzaglio per abbracciare la sua bella.

Non lo sapevate eh?!

Allora, per far la saputella, vi dirò anche come sono nate.

Nel 1636, il cuoco del conte Plessin-Praslin (ma come chi è?? è il ministro di Luigi XIII, no?!) fece accidentalmente cadere le mandorle nello sciroppo di zucchero bollente. 

La praline è nata!

Frantumata diventa pralin, frantumata e mescolata al cioccolato diventa praliné.

Ma quante ve ne dico oggi?

170g mandorle intere

220g zucchero semolato

70ml acqua

•  Versare lo zucchero e l'acqua in una padella antiaderente
•  Aggiungere la mandorle e mescolare continuamente a fuoco dolce
•  Lo zucchero comincia a sobbollire, non smettere di mescolare, abbassare un pò il fuoco se dovesse essere troppo forte.  Raschiare con il mestolo di legno, i bordi della padella, in modo da non far cristallizzare lo zucchero.

•  Lo zucchero si addensa e inizia a rivestire le mandorle; girare velocemente.

•  Lo zucchero diventa sabbioso e bianco. Togliere la padella dal fuoco e lasciar riposare un minuto.
•  Rimettere la padella sul fuoco vivace, continuare a mescolare 
•  Lo zucchero inizia a sciogliersi, riveste le mandorle che si caramellano. Una volta che si è sciolto tutto e ha preso il tipico colorino, togliere dal fuoco.
•  Versare le mandorle sulla carta forno, separandole tra loro Non toccarle con le dita che l'ustione è assicurata! Separarle con il mestolo man mano che si raffreddano.
•  Scelgliere il film da vedere, posizionarsi sul divano con la ciotolina di mandorle caramellate a destra e l'amore della vostra vita a sinistra (anche cane/gatto/cuscino vanno bene) e 
 godetevi la serata!