Grissini alla paprika

Ad una cena ho assaggiato dei grissini, quelli che ti servono per placare la fame e che di solito a me me la fanno passare: dopo un pacchetto sono pronta per il dolce.

In ogni caso, questi grissini avevano un profumo particolare e un gusto che ricordava la sfoglia. Insomma il burro era l'ingrediente segreto: friabili e croccanti, saporosi e saporiti, profumati e profumosi (potrei lavorare alla "Sinonimi & Contrari"). 

Ottimi.

Cosa dice una foodblogger quando assaggia qualcosa di buono? 

LO DEVO RIFARE.

Avevo una ricetta di un libretto, ne ho dimezzato le dosi e ho aggiunto il burro. Alla prima prova erano buoni, alla seconda erano buonissimi.

Li ho fatti in vari gusti, vi propongo per ora quelli alla paprika.

Fa.

Te.

Li.

Per 24 pezzi

230 g farina 00

3 g lievito secco disidratato per lievitati (2 cucchiaini normali, non rasi , non bombati)

70 g burro ammorbidito

circa 100ml acqua
1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

3 g paprika cioè un cucchiaio circa 

olio

In una ciotola versare la farina con lo zucchero, il lievito e la paprika. Unire il burro morbido a pezzetti e lavorare con le mani. Finita la sabbiatura, unire il sale e l'acqua a temperatura ambiente. La quantità di acqua varierà a seconda del tipo di farina. Io non arrivo consumarne 100ml. Lavorare con le mani fino a formare una palla omogenea. Spennellare di olio, coprire la ciotola con pellicola trasparente e con una coperta. Far lievitare per 1 ora. Riprendere la palla e lavorarla brevemente. Farla riposare, coperta, per un altro quarto d'ora. Riscaldare il forno a 180°.

Dividere la pasta in due, stendere la prima con le mani fino a formare un rettangolo calcolando che dovete tagliare 12 strisce di 1 cm di spessore, lunghe circa 15 cm.

Prendere ogni striscia e tirarla sul piano di lavoro per ottenere il doppio della loro misura.

Vi consiglio di non premere nelle estremità: i grissini sono stondati e non a punta!

Sistemarli sulla carta forno non troppo vicini e cuocerli per circa 10/15 minuti.

Devono dorarsi.

Nel frattempo preparare l'altra infornata.

Il mio consiglio è di tirare subito anche gli altri 12 o di conservare la mezza palla in pellicola perché l'impasto si secca.

L'altra nota da darvi è quella di fare misure precise: i grissini non amano i ritagli, quindi se spezzate una striscia troppo lunga, non riuscirete a legarlo ad un altro ritaglio.

Sono riuscita a farli durare fino al giorno dopo ed erano, se possibile, ancora più buoni!