Carbonara Maki

Sì lo so, non mi dite nulla ok?
Se ho fatto tutto sto lavoro è perché volevo concorrere al contest della mia amica Vaty. 

Mia mamma mi diceva "Chi non ha testa ha gambe".

George diceva "No Martini, no party". 

Io dico "no concentrazione, no contest". 

Per il contest ci volevano due o più ingredienti appartenenti a tradizioni diverse, tipo spaghetti di soya con pesto alla genovese o cheesecake con mozzarella di bufala. Io ho unito due culture ma mantenendo ingredienti nostrani (o vostrani, visto che io sono in Svizzera), e quindi temo di essere andata fuori tema.

Che poi, andare fuori tema è una mia specialità: alle medie facevo i temi su Leopardi, sul crollo del muro di Berlino e sugli ideali dei giovani. Vedevo i professori leggere il mio tema, ridendo. Poi me lo consegnavano con un 4 dicendo:

 - "E' stato uno spasso, mi sono divertito un sacco, ma sei fuori tema..."

Dopo 20 anni la storia si ripete: rischio di essere una  ricetta fuori concorso.

In un primo momento ho pensato di barare e dire che la ricotta era di muflone thailandese e la pancetta di panda selvatico. In un secondo momento volevo cestinare tutto, nel terzo ho deciso di tornare dal professore e spaccargli due denti. Che non c'entra niente, è fuori tema, ma con la scusa mi son tolta un sassolino. 

Cara Vaty, a volte si dice che basta il pensiero. 

Questo è il mio pensiero per il tuo bel contest, in più ti ci aggiungo un paio di incisivi di valore inestimabile...

Aggiornamento: Vaty mi ha appena detto che il suo contest è aperto a qualsiasi tipo di ricetta basta che sia contaminata e che quindi la mia è stata accettata tra le partecipanti. Applauso, grazie.

Un grazie allo chef Thierry Marx

70 spaghetti n. 7 (non 70 g ma 70 spaghetti)

120 g ricotta vaccina

7 fette di pancetta stesa tagliata fine

2 cucchiai grana grattugiato

olio sale pepe 

timo

1 tuorlo

Idea ispirata ad una ricetta di Thierry Marx

Stendere le fette di pancetta sulla carta forno e infornare a 180° per qualche minuto fino a che sono croccanti. Metterle su carta assorbente e ridurne 5 in pezzetti. Con la forchetta, lavorare brevemente la ricotta unendo il grana, poco sale, pepe e la pancetta.

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Scolarli, separarli e stenderli uno accanto all'altro su uno stuoino per maki (1). Stendere sopra la pellicola per poterli schiacciare e accostare bene, in modo che non ci siano fessure.(2) Togliere delicatamente la pellicola e pareggiare le estremità (3). Dividere in due e adagiare in ogni parte il ripieno di ricotta (4). Arrotolare con l'aiuto dello stuoino (5). Tagliare le estremità e poi in 4 maki ciascuno (mi sono venuti maki larghi 14 spaghetti). Spennellare con il tuorlo leggermente battuto. Decorare con le altre 2 fette di pancetta ridotte a pezzetti e con il timo. Completare con una generosa macinata di pepe nero.

Con questa ricetta parteciperò al contest di Vaty