Lenticchie all'arancia

Ho scoperto le lenticchie nella mia fase vegetariana, anzi, a dire la verità i due anni di vegetarianesimo mi hanno fatto scoprire e rivalutare tantissimi alimenti.

Le lenticchie, a differenza degli altri legumi non hanno bisogno di ammollo, a meno che non abbiate carenze di ferro. In quel caso, un ammollo di qualche ora servirà a dissolvere in acqua le sostanze che limitano l'assorbimento del ferro. La cottura di quelle secche varia dai 30 ai 40 minuti, a seconda se sono decorticate o meno e il gusto è nettamente migliore rispetto a quelle in scatola che spesso si sfaldano e hanno un gusto poco naturale.

Ci sono diversi modi di gustarle: con il classico battutino, con il pomodoro o, il mio preferito, con un filo d'olio a crudo. Per questa ricetta vi propongo l'aggiunta dell'arancia, che fa subito un po' inverno. Profumata e gustosa, la lenticchia ne sarà contenta.

300gr lenticchie

1 arancia

1 cucchiaino aceto balsamico

steli di erba cipollina

prezzemolo

sale e pepe

Mettere le lenticchie in una casseruola o tegame di coccio con quasi circa 7/8oo ml  d'acqua fredda. Farle cuocere per circa 30/40 minuti. Scolarle bene e farle e farle insaporire in padella con un cucchiaio di salsa di pomodoro.

Preparare la salsa all'arancia: spremere un'arancia e far passare il succo attraverso un colino.Aggiungere la scorza grattugiata, l'aceto  balsamico e qualche stelo di erba cipollina tagliazzato, chiudere in un contenitore ermetico e sbatterlo energicamente per mescolare gli ingredienti. Irrorare le lenticchie.Aggiustare di sale, pepe e completare con del  prezzemolo. Servire tiepide o calde.