Patate Tartiflette

La tartiflette è una preparazione dell'Alta Savoia e, udite udite, è un piatto d'origine recente: è stata inventata negli anni 80 per promuovere il formaggio della zona, il reblochon.

Il nome tartiflette deriva da tartifla che in patois , il dialetto dell'Alta Savoia (vi assicuro, incomprensibile per chi parla francese), vuol dire patata.

La tartiflette originale è come una torta salata che viene preparata con le patate lesse, la pancetta, la cipolla e il reblochon. 'Na cosetta leggera insomma.

Naturalmente oggi si possono trovare versioni con lo speck, la salsiccia o altri tipi di formaggi. Poi si hanno le varianti moderne. Vengono fatti i crostoni tartiflette, le zuppe tartiflette e la patata tartiflette che è quella che vi propongo oggi. 

Per 6 pezzi

6 patate medie ferme alle cottura
12 fette di fontina
12 fette di pancetta stesa tagliata fine
burro
olio sale pepe
bacche di ginepro (facoltativo)

Lavare le patate e cuocerle con la buccia nell'acqua bollente per 25/30min fino a che sono cotte ma non sfatte. Farle raffreddare un po', sbucciarle e tagliare in due nel senso della lunghezza.
Far dorare le 12 metà in una padella con del burro ,dalla parte bombata, per 5/7 minuti. Lasciare raffreddare su un foglio di carta assorbente.
Disporre  in 6 metà, 2 fette di  pancetta e 2 di   formaggio, alternandole. Chiudere con le altre 6  fissandole con un filo di rafia o spago da cucina.Passare al forno per 2/3minuti , messe su carta da forno, a 180° fino a che il formaggio sia sciolto e servire calde con le bacche di ginepro.