Pain d'èpice alla crema di marroni

Quando si dice "avere una corazza" o "avere la corteccia dura e il cuore morbido". Pensate alla castagna, pensate a quanto sia presuntuosa. Intanto non cresce in un campo ma in un albero abbastanza alto, quindi è difficile da raccogliere, e si deve aspettare che cada. 

Si presenta con un guscio spinosissimo che tu dici "ammappela, e che c'è dentro? 'Na perla?" Poi la apri e dentro c'è un altro guscio pelosetto, impossibile da aprire se non hai il coltelllino. Poi trovi la pellicina antipatica e poi finalmente la castagna che ecco, non è che abbia tutto sto valore...

La castagna è antichissima: sono stati ritrovati fossili di pollini di castagno sulle Apuane risalenti a 10.000 anni fa. Magari non erano adoperate come cibo però già esistevano.

Nel Medioevo invece ci fu un boom della castagna: veniva utilizzata al posto dei cereali e delle farine, con le zuppe e anche come merce di scambio e di pagamento come il grano.

Nel rinascimento l'uso della farina di castagne si diffonde fino a diventare un'ottimo sostituto agli altri cereali perché molto simile al riso e al frumento dal punto di vista nutrizionale.

In toscana , con la farina di castagne, si fa il castagnaccio (presto su questi schermi), mentre in Svizzera non si fa nulla, infatti non la trovi nemmen a pregare turco.

Qui al nodde si usa la crème de marrons, che fa molto più chic che "farina di castagne". Con la crème de marrons puoi fare una variante del pain dépice, per chi non conoscesse il gusto, è quello dell'omino di Shrek, speziato, profumato di cannella, dolce e morbidino.

Questi paninetti sono deliziosi, hanno la forma dei mini plumcake ma non hanno niente a che fare con loro.

Sono proprio panini speziati e morbidi, un po' gommosi da tagliare a fette e gustare tiepidi.

Buonissimi, li adoro!

125 g miele liquido 

125 g crema di marroni

1/2 bustina di lievito

150 ml acqua

1 cucchiaino di 4 spezie (se non le trovate, va bene solo la cannella)

1 cucchiaino di cannella

250 g farina

1 pizzico di sale

Riscaldare il forno a 240°.

In una ciotola versare l'acqua bollente, aggiungere il miele, la crema, le spezie e mescolare per far sciogliere il tutto. Mescoalre la farina conil lievito e il sale e formare una fontana. Aggiungere al centro la preparazione di marroni e battere con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare nelle forme (le mie sono in silicone 7x4), infornare abbassare la temperatura a 180°. Cuocere per circa 25/30 min. Far raffreddare un po', sformare e servire.