Gateau Carmen

Questo gateau lo assaggiai ad una festa e pretesi e ottenni la ricetta senza troppe minacce. La ricetta originale appartiene a Betty Bossi, una sorta di Parodi svizzera, senza volto né voce. In effetti è un personaggio fittizio inventato da una redattrice pubblicitaria negli anni '50. Purtroppo anche le foto del suo libro sono rimaste all'epoca in cui andava il maialino con il limone in bocca e i cesti stracolmi di frutta come centro tavola.Alcune ricette si salvano dalla patina del dopoguerra e questa torta alle mandorle ne è un esempio. E' formata da un "biscuit" simile ad un pan di spagna e uno strato croccante di mandorle caramellate. Il perché si chiama "Carmen" , non ci è dato a sapere. Purtroppo anche l'alter ego di Betty è passato a miglior vita e l'origine di questo nome non si saprà mai.Facciamo così: Emmi Creola-Maag, inventrice della famosa Betty Bossi, una sera si trovò a dover preparare un catering per gli attori dell'opera che mettevano in scena: La Carmen. All'ultimo momento, l'organizzatore chiese a Emmi di portare anche qualcosa di dolce. La donna non si fece prendere dal panico, prese una base di biscuit che già aveva preparato, caramellò con zucchero e panna le mandorle e le spalmò sopra creando così un nuovo dolce: il gateau Carmen. Che ne dite? Può reggere come leggenda?

2 uova
120 g zucchero
100 g burro
1 bustina vanillina

150 g farina

1 cucchiaino lievito

Copertura

150 g mandorle a scaglie
100 g burro
150 g zucchero

2 cucchiai latte

Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e infine la farina mescolata con il lievito e la vanillina.Versare l'impasto in una teglia di 23cm (a cerniera) imburrata e infarinata. Livellare bene (l'impasto è abbastanza sodo) e infornare per 20 min a 180°.

Sfornare e preparare la copertura.

Far sciogliere a fuoco dolce il burro con lo zucchero, unire le mandorle, il latte e mescolare molto bene.Versare sul biscotto appena sfornato e livellare bene con il dorso di un cucchiaio di metallo bagnato con dell'acqua. Infornare nuovamente a 180° per 20/25 minuti o fino a che le mandorle non si siano caramellate e dorate.

Farlo raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia.

Con questa ricetta partecipo al contest di Aria

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