Pane alle noci e... il galateo del foodblogger

GALATEO PER IL FOODBLOGGER NEOFITA (e non)

 -10 utili consigli- 

1- DATI ANAGRAFICI-il nome

Se decidi di chiamare il tuo blog la Banana Ritorta o Angolo Gustoso, ricorda di mettere il tuo nome/soprannome visibile da qualche parte. Io che vengo a commentarti, ho il piacere di chiamarti per nome ed è imbarazzante dover scrivere "Ciao Banana, complimenti per la torta" o "Ciao Angolo, buoni questi pasticcini".

2- DATI ANAGRAFICI-il sesso

Se decidi di non mettere il tuo nome ma il tuo soprannome, fa in modo che io sappia il tuo sesso. Non per scopi perversi ma per sapere se devo commentare al maschile o al femminile.

Se il tuo nickname è "Fric-frac", è imbarazzante scrivere "Ciao Fric-frac, sei davvero brava, dolce e simpatica" e scoprire che dietro il blog si nasconde un omone di 1, 90 coperto di peli.

3- PRENDITI IL TEMPO

Se decidi di commentare un blog perché sei stata attratta dalla ricetta, dagli ingredienti, dalla foto o solo perché vuoi lasciare un saluto, prenditi il tempo di leggere il post. Se sei di fretta,  ripasserai in un altro momento o forse mai più ma evita di lasciare un commento ad cazzum.

E' imbarazzante scrivere tutto un post sul proprio gatto appena passato a miglior vita e ricevere 99 commenti di condoglianze, abbracci di solidarietà e lacrime e uno solo con scritto: "Belleeeeee questeee patateeeeeee"

4- RENDITI LEGGIBILE ANCHE AGLI ASTIGMATICI

Se decidi di aggiungere colore al tuo blog, disegnetti o farfallline, fallo con parsimonia.

E' imbarazzante leggere una ricetta con caratteri rossi su fondo blu, con neve e fiori che cadono dall'alto, un puntatore a forma di muffin a 3 piani e il bianconiglio che passa a dirti l'ora.

5- RENDITI LEGGIBILE ANCHE AGLI IPERTESI

Se decidi di mettere la musica, pensa che in quel momento, il tuo visitatore sta leggendo la ricetta: punta piuttosto su brani di Chopin, da camera o jazz strumentale. Se mi metti Piero Pelù o gli ACDC, potresti far saltare i nervi anche ad un monaco thaoista. 

6- RENDITI LEGGIBILE AI DEBOLI DI STOMACO

Se decidi di mettere della pubblicità, ricorda di far scelte logiche.

E' imbarazzante se accanto alla foto della trippa alla livornese mi metti la pubblicità di una dieta dove una signora dondola le cosce adipose.

7- ANCHE L'OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE

Se decidi di fotografare il tuo piatto e come il 99% delle foodbloggers, non sei un professionista, cerca di fare in modo che il cibo abbia un aspetto piacevole, che sia appetibile e che inviti all'assaggio.

E' imbarazzante vedere chiazze di sugo fuori dal piatto, la forchetta accanto ciucciata da un assaggio furtivo o lo sfondo di scopa e paletta.

8- SII SINCERO

Quando prepari ricette, tue o copiate, non metterla solo perché è bella. Cerca sempre di essere sincero e oggettivo. Meglio una foto bruttarella di una ricetta che merita di essere postata che  una bella torta con dosi sbagliate o gusto improponibile.

9- SII LEALE

Ricordati che, come nella vita, devi  giocare lealmente. E' stupido comprare un panettone, fare la foto, copiare e incollare la ricetta dal web e dire che l'hai fatto tu, perché l'obiettivo non è far vedere quanto sei furbo ma quanto ti piace sperimentare, provare, fallire e riprovare.

10- SII UMILE

Ricorda che le persone si ricorderanno di te per le ricette che riescono bene e non per il numero di commenti o di followers.

Ricorda che il foodblogger è un appassionato amatoriale di cucina, non un professionista e non è pagato: rispetta il suo lavoro, cita l'autore di ricette, foto o testi.

Ricorda che hai aperto il blog per condividere ricette e idee e non per far polemica o insultare.

Ricorda  che abbiamo tutti bisogno di aiuto: un giorno starà a te svelare i segreti di foto tanto belle, un giorno avrai bisogno tu di sapere il segreto di un lievitato tanto difficile.

E ricorda che salutare, ringraziare per un consiglio, esporre la tua opinione contraria senza offendere fa parte di una normale educazione e non del galateo da foodblogger.

Ricetta di Emmanuel Hadjiandreou

130 g farina 0

120 g farina ai 5 cereali

6 g sale

75 g noci

3 g lievito fresco

180 ml circa di acqua tiepida

In una ciotola piccola unire le farine con le noci. In una ciotola più grande sciogliere il lievito nell'acqua. Incorporare le farine nella ciotola con il lievito e mescolare prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani. Unire il sale e lavorare ancora qualche secondo. Si deve ottenere un impasto un po' appiccicoso. Se dovesse essere sodo come un impasto di pane normale, unire 1 cucchiaio di acqua tiepida. Raccogliere l'impasto (che non sarà quindi liscio e omogeneo) e coprirlo  a campana con la ciotola più piccola.

Far riposare 10 minuti.

In seguito, lasciando l'impasto nella ciotola, prendere con le dita, una parte dal lato dell'impasto e ripiegarlo verso il centro. Girare di poco la ciotola e ripetere l'operazione. In pratica è come se si dovesse portare la parte esterna verso quella interna. Per fare queste "pieghe" occorreranno non più di 10 secondi quindi più o meno, per 8 volte la parte esterna verrà portata al centro. 

Lasciare riposare altri 10 minuti coperto con la ciotola a campana.

Ripetere le pieghe ancora per la seconda volta. 

Lasciare in riposo altri 10 minuti, coperto.

Ripetere le pieghe la terza volta. 

Lasciare riposare altri 10 minuti (a quel punto l'impasto si sarà fatto più sodo) e completare con le pieghe per la quarta e ultima volta.

Coprire e lasciar lievitare 1 ora.

Lavorare brevemente l'impasto per sgonfiarlo, posarlo sulla leccarda coperta di carta da forno e formare una palla. Appiattire leggermente e con il dito, creare un foro al centro, allargandolo a circa 4/5 cm di diametro come a formare una ciambella.

Coprire con la ciotola a campana e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 45 minuti, 1 ora).

Scaldare il forno a 240°. Portare ad ebollizione un pentolino con dell'acqua. Cospargere la ciambella di farina, praticare 4 tagli con un coltello affilato o una lametta, infornarlo con il pentolino d'acqua in ebollizione e abbassare la temperatura a 200°.

Far cuocere per circa 20/30 minuti. Controllare la cottura battendo il fondo del pane con il dorso di un cucchiaino. Se il suono è profondo, come se dentro fosse pieno, lasciare in cottura ancora qualche minuto. Se risultasse come se dentro fosse vuoto, allora il pane è pronto. Lasciare raffreddare su gratella.