Poulet à la Normande (Pollo alla Normanna)

Gioco sul fatto che in Italia non è molto conosciuto ma se fossi un blog normanno, mi tirerebbero le orecchie. 

E le pietre. 

La ricetta originale vuole che "alla Normande" sia il lapin (pron: lape'(n)), ovvero il coniglio.

Io faccio il lapin alla Normanna con il pollo. Problemi?

Se volete cimentarvi nella ricetta originale, occorrono le stesse dosi e tempi ma un animale diverso.

Per motivi di praticità ho annotato accanto a certi ingredienti tipici francesi, altri di più facile reperibilità in Italia.

Per 3 persone

6 cosce + sovracosce di pollo (interi o divisi)

mezza cipolla rossa

30 g burro

olio

farina

sale, pepe

500 ml di sidro (oppure succo di mela pastorizzato)*

circa 150 g formaggio spalmabile (In Normandia usano la doppia panna o crème épaisse: ha la stessa consistenza del famoso formaggio spalmabile con il quale può essere sostituita) 

100 g funghi (porcini o de Paris)

prezzemolo

In una casseruola con fondo spesso per le cotture lente (la padella della foto l'ho usata solo a scopo estetico), far sciogliere il burro e far rosolare i pezzi di pollo, qualche minuto per parte. Toglierli mettendoli su un piatto da parte e versare nel burro rimasto nella casseruola, la cipolla tagliata fine. Far soffriggere bene fino ad ammorbidirla. Rimettere i pezzi di pollo, cospargere con un po'  di farina, mescolare per legare gli ingredienti e versare il sidro. Il pollo deve essere coperto da liquido, per cui se, per questioni di grandezza della casseruola, i 500ml non dovessero bastare, aggiungere acqua a coprire.

Salare, pepare e lasciar sobbollire con il coperchio, per circa 1 ora.

Diluire il formaggio con un mestolo di liquido e versarlo nella casseruola. Aggiungere anche i funghi (io ho lasciato interi quelli più piccoli e ho tagliato in due quelli un po' più grandi). Mescolare bene e lasciar cuocere ancora fino a che , il pollo sia cotto, la salsa si sia addensata, quindi circa 20 min.

Il tempo di cottura dipende molto dai pezzi, la carne non deve risultare sfatta ma ancora attaccata all'osso.

Cospargere di prezzemolo e servire.

* Il succo di mela pastorizzato deve essere chiaro e non zuccherato. Non è il succo di frutta del bar!! Deve avere più o meno questa faccia:

                immagine dal web