Galettes Bretonnes

La galette (pron: galet) non è la figlia ribelle della gallina, ma la quarta parola più usata in Francia. 
Liberté, egalité, fraternité e galette.

In Francia tutto ciò che è tondo e piatto si chiama galette.

Anche le famose crêpe sono chiamate galettes, la torta con la frangipane è chiamata galette, le cialde son chiamate galettes, un pezzo di pane è detto galette e questi biscotti si chiamano galettes. 

Poi si esce dal campo gastronomico e anche certi cuscini per le sedie si chiamano galettes, un disco in vinile si chiama galette, o la misura di peso per una dose di crack viene chiamata galette (ora lo sapete, andate pure tranquilli).

La ruota di scorta di un veicolo è detta galette, il denaro è detto galette, una caduta dagli sci è detta galette.

Per ultimo ma non ultimo, in certe zone, "poser une gallette" viene detto quando qualcuno che ha bevuto troppo, ha un malore e rifà la cena sul marciapiede. 
Quella che resta sul marciapiede, anche quella è una galette.

Ora.

In Italia sarà tutto spaghetti-chitarra-mandolino ma non che i francesi abbiano tutto 'sto ricco vocabolario eh!

Le galettes bretonnes sono dei famosissimi biscotti tipici della Bretagna, fatti con il burro salato. 

L'impasto è simile alle palette, altri biscotti tradizionali. 

Palette in francese vuol dire anche gamma, scelta, oppure pedana, oppure.....

Da Juste Histoire de Gouter

16/17 gallettes di cm 6 

60 g zucchero

100 g burro salato con sale di Guérande

1 tuorlo

140 g farina

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia liquida

Per la doratura

1 tuorlo

Battere il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un mélange cremoso. Aggiungere il tuorlo e mescolare molto bene. Incorporare la vaniglia, la farina e lavorare con le mani, velocemente per non riscaldare la frolla. Avvolgere con pellicola e far riposare in frigo per mezz'ora. Stendere la frolla su un tagliere, ritagliare con il coppapasta le gallettes, togliere i ritagli e senza toccarli, spennellarli con il tuorlo battuto leggermente. Mettere il tagliere in frigo per circa 10/15 minuti.

A quel punto, si possono staccare dal tagliere con facilità, adagiare su carta forno e infornare a 170° per qualche minuto, fino a doratura.

Far raffreddare su gratella, nel frattempo continuare con la rimanente frolla.