Focaccine ai pomodorini

Detesto ciò che sto per fare ma dicono che è necessario. 

Devo promuovermi.

Non mi so vendere, questa è la verità. Non sono una buona imprenditrice di me stessa. Sono piuttosto una Madre Teresa, visto che mi viene più spontaneo aiutare per niente, che per costruirci un business. 

E oggi come oggi non è propriamente una virtù.

Bon, bando alle ciance.

Sono qui, in veste di promotrice di me stessa per comunicarvi che terrò

 un corso di Food Styling, 

il giorno 26 Ottobre 2014 

in quel di Milano

Il corso, indirizzato a foodbloggers (e chi sennò?), verte a spiegare l'importanza della composizione fotografica, il valore dei colori, delle linee e delle armonie.

I foodbloggers non sono professionisti con attrezzature, ma donne (e uomini) con altri tipi di lavoro, con figli che scorrazzano qua e là, compagni impazienti che vogliono mangiare caldo e soprattutto cucine che sono SOLO cucine e non enormi light box.

Il mio obiettivo sarà quello di mostrarvi con teoria e pratica, come ottenere piatti appetibili, foto armoniose e set equilibrate, senza bisogno di studi fotografici, faretti e ombrellini, per rendere le foto del vostro blog ancora più belle.

In tutto questo, sarò egregiamente sostenuta da un tecnico della fotografia: il Signor Luca di Fotocibiamo che risponderà a tutte le domande che vi siete sempre fatte e che non avete mai osato chiedere.

E sto parlando di fotografia eh.

Al termine del corso, vendita di pentolame con base di eternit e materassi sintetici con acari in offerta. 

Sto a scherzà: al termine del corso potrete abbracciarmi e chiedermi la foto autografata.

Scherzo ancora. Io non un discorso serio mai, eh?

Ok, ricomincio: al termine del corso, magari non sarete brave come Newton ma vi sarete divertite.

Se ho stuzzicato il vostro interesse, scrivetemi una mail o contattatemi tramite FB.

Ecco, e il mio sporco lavoro l'ho fatto.

Ora mi rilasso, vi parlo brevemente della ricettina di oggi che mi è tanto piaciuta. Semplice ma rustica al punto giusto.

Un impasto di quelli belli idratati come piacciono a me, lievitazione calma e profumi di campagna.

Per 3 focaccine

400 g farina 0 (io ho usato la T55 francese)

10 g sale

4 g lievito di birra fresco

300 g acqua tiepida

3 grappoli di pomodorini ciliegia (io ne ho usato un tipo rosso, uno giallo e uno verde)

aglio

olio

In una ciotola piccola, mescolate la farina con il sale. In una grande ciotola, sciogliete il lievito con l'acqua. Versate il primo mélange nel secondo e mescolate con un cucchiaio di legno per ottenere un impasto un po' appiccicoso. Oliate un'altra ciotola e adagiateci l'impasto. Ricoprite a campana con l'altra ciotola e far riposare 30 minuti. Passati i 30 minuti, sempre lasciando l'impasto nella ciotola, fate delle pieghe semplici prendendo i lembi e portandoli verso l'interno:

Coprite e lasciate riposare ancora per 30 minuti. Ripetete le pieghe e coprite. Lasciar passare altre 3 ore, ricordandosi di fare le pieghe ogni 30 minuti. In tutto sono 4 ore di lievitazione lavorata, con 8 operazioni di pieghe. All'ultima operazione, la pasta sarà piena di bolle d'aria molto grandi. Ricordatevi sempre di oliare un po' la ciotola o comunque di non farla mai rimanere senza olio. Rovesciatela su una teglia coperta di carta da forno e con delicatezza, per non sgonfiare l' impasto e non rompere le bolle. Coprite a campana e lasciate riposare per 10 minuti. Dividete l'impasto in 3 parti, appiattitele con le mani, per formare le focaccine e lasciatele riposare ancora 10 minuti.

"Tamponate" le focaccine con dell'aglio diviso a metà.

Guarnite con i grappoli di pomodorini (io qualcuno l'ho aperto e strizzato sopra l'impasto). Passate un filo d'olio e lasciarle lievitare altri 10/20 minuti.

Nel frattempo riscaldate il forno a 240°. Infornate per circa 20 minuti o fino a che la pasta sia dorata.

Per sapere se è cotta, battete il sotto della focaccia con un cucchiaino. Se il suono è secco è pronta.

Lasciare il rametto del grappolo è giusto un vezzo fotografico, io vi consiglio di mettere solo i pomodorini!