Mousse blanche

Sì lo so, ognuna di noi ha la ricetta di una mousse tra le ricette personali, quindi non vi sto proponendo una novità, ma questa nuvola bianca, meritava di essere ascoltata.

Semplicissima, non stucchevole e si presta a mille varianti. Decorate con frutta fresca, con cereali come base, con meringhette, oppure per creare altri dessert pannosi e cioccolatosi.

Ecco, magari non vince "ricetta light dell'anno", però è talmente bianca e delicata che uno strappetto alle regole, in una bella terrazza con vista mare (va bene anche un balcone con vista Via Turturro), una sedia a dondolo e una brezza marina (ok, vada per una sedia di plastica con afa e zanzare), e la nostra mousse con cucchiaino da assaporare da soli o in compagnia (in compagnia di un cane o gatto va più che bene).

E poi la ricetta è sua, di Jacques Genin che l'ha offerta a noi mortali tramite il suo libro "Le meilleur du chocolat".

Per 4/6 coppette

150 g cioccolato bianco da copertura (o da pasticceria)

450 g panna liquida

2 fogli di gelatina

Montare 300 g di panna freddissima con le fruste elettriche. La consistenza giusta è quella di una panna montata un attimo prima che diventi chantilly.

Conservare in frigo. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Spezzettare il cioccolato. Scaldare il resto della panna senza farla arrivare ad ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata. Far sciogliere bene e versare sopra la ciotola dove è stato messo il cioccolato a pezzi. Mescolare fino ad ottenere una ganache liscia e omogenea. Aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente. Versare nelle coppette e conservare in frigo per almeno 4 ore.