Pain Hérisson

I miei amori, i miei ingredienti preferiti (oltre il pesce tutto e la cioccolata tutta).
Pane, pomodoro, mozzarella, basilico. Mi bastano per vivere felice.
Il pane hérisson, o pane a riccio è facile e di successo perché, come in tutte le mie ricette, bastano pochi ingredienti, poco tempo e poche capacità culinarie.
Basta comprare un buon pane, non molto cotto da 250 g o 400g.
Tagliarlo in orizzontale e verticale senza arrivare completamente alla base. Prendetelo con le mani, spingendo la base verso l'alto in modo che i cubi si distanzino tra loro. Spalmare in tutte le fessure, un pesto rosso (ho usato questa ricetta senza mandorle pero'), poi inserire i pezzetti i mozzarella (ben asciugata), ancora un po' di pesto e ancora mozzarella. completate con origano e foglioline di basilico. Avvolgete il pane con carta stagnola e mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti. Togliete la stagnola e proseguite per altri 10.
Servite caldo/tiepido come simpatico aperitivo collettivo.