Torta all'olio e mirtilli

 

Light, delicata, senza burro e con olio toscano:-)

3 uova

160 g di zucchero semolato

120 ml di olio d'oliva

1/2 limone

210 g di farina

1/2 bustina di lievito

5 cucchiai di panna

150 g mirtilli

Battete le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare spumose e chiare. Aggiungete l'olio, la panna, il succo del mezzo limone e mescolate.

Unite farina e lievito e mescolate. Aggiungete infine i mirtilli (conservandone alcuni) e mescolate delicatamente. 

Foderate una teglia di 19x25 cm e versate il composto. completate con i mirtilli rimasti in superficie e infornate per circa 30 minuti a 180°.

Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.