La confettura di latte o dulce de leghe (ogni paese ha il suo), è una preparazione molto lunga e lenta.
Questo metodo ti assicura un risultato usando solo una lattina di latte condensato.
Compra una lattina di latte condensato zuccherato (397 g) , avvolgi la base con un panno, tienilo fermo con un elastico da cottura o con uno spago e immergila in una pentola con dell'acqua che dovrà superare di un paio di dita la lattina. Questo "bondage" alla base eviterà che il barattolo sbatta contro il fondo durante l'ebollizione formando delle ruggini che non vanno via manco a pagarle :-)
Fai bollire per due ore aggiungendo acqua se necessario. Spegni il fuoco, copri la pentola e lascia raffreddare per altre due ore. Apri, mescola e gusta.
E' molto zuccherato, chiaramente, quindi quando lo usi per i dolci, devi equilibrare gli zuccheri.
Un'amica Venezuelana me l'ha preparato così, ma loro lo chiamano in un altro modo.
RispondiEliminaComunque è diverso dal dulce de leche che ho mangiato a quintalate nel mio viaggio in Argentina! E' una cosa indescrivibile...se vi capita di andare portatene a casa una scorta. La mia marca preferita è Poncho Negro. Ancora me lo sogno :D
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