Per 4 bicchierini
6 albicocche molto mature (è importante che lo siano, altrimenti il gusto sarà troppo acidulo)
150 g acqua 50 g zucchero semolato menta
Lavare bene le albicocche, snocciolarle e frullarle con il frullatore. Mi raccomando, devono essere mature altrimenti la granita verrà troppo acidula.
Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e far raffreddare completamente. Aggiungerla alle albicocche e versarla in una teglia abbastanza grande, in modo che l'altezza de composto non superi il centimetro.
Mettere nel congelatore e ogni mezz'ora circa, con la forchetta, raschiare in modo da rompere i cristalli di ghiaccio. Continuare per un paio di volte fino ad ottenimento di una granita. Servire con foglioline di menta fresca.
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